Come preparare la glassa al cioccolato fondente
Con l’esperienza e il tempo ho potuto constatare che per preparare una glassa al cioccolato fondente perfetta come quella dei maestri pasticceri, bastano solo tre ingredienti: acqua, zucchero e cioccolato fondente. Ottima per ricoprire le graffe napoletane, le ciambelline fritte o i donuts
Prova anche la Glassa al limone
Preparazione
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Per preparare la glassa al cioccolato fondente e dar vita ad una delle ricette base della pasticceria occorrono:
- 100 ml di acqua:
- 60 gr di zucchero
- 120 gr di cioccolato fondente
Procedimento
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Mettere sul fuoco un pentolino con l’acqua e portare a bollore. Aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere per alcuni minuti. Unire il cioccolato fondente spezzettato e far cuocere, girandolo di continuo, finché avrà una consistenza liscia ma non densa. Far raffreddare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti e poi utilizzarla per glassare: torte, ciambelle, donuts, graffe, ecc.
Note
Conservarla in frigo al massimo per una settimana. Quando vi serve basta riscaldarla un po’ ed è pronta