La mozzarella affumicata è un formaggio fresco a pasta filata e cioè una variante della classica mozzarella di latte di mucca o bufala. Dopo la preparazione la mozzarella viene affumicata con fumo prodotto dalla combustione di paglia o alloro. Questo processo conferisce alla crosta della Mozzarella affumicata, di mucca o di bufala, un colore ambrato e un sapore intenso che la rende inconfondibile!
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